VIDA ÚTIL Nuevo modelo predictivo para reducir la carga microbiológica y aumentar la vida útil de los productos cárnicos

Año

2026

El objetivo principal es el incremento de la vida útil de los productos cárnicos mediante la identificación de los microorganismos presentes en la línea y el control de los factores que favorecen la proliferación de los mismos durante las etapas de matadero y despiece, utilizando para esto un nuevo modelo predictivo que permita optimizar las condiciones de producción, mejorar la calidad del producto final y reducir las pérdidas por deterioro.

Nº de expediente proyecto: PA2-010100-2024-68

Proyecto financiado por el Ministerio de Industria y Turismo dentro del programa de Ayudas a Proyectos Industriales del Sector Agroalimentario del año 2024.

Tipo	Descripción
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