Jamón Ibérico de bellota del Consorcio de Jabugo, entre los 14 jamones ibéricos que Fuera de Serie ha seleccionado en 2023
El jamón de bellota 100% ibérico 959, marca propiedad del Consorcio de Jabugo y cuya filial pertenece a Grupo Jorge, ha sido seleccionado junto a otras 13 piezas por Fuera de Serie, el suplemento de lujo y estilo de vida del diario Expansión, para su especial navideño “Regalos de lujo”. En el reportaje, Raquel Acosta, la cortadora más reclamada de España, realiza una cata gustativa de estas 14 joyas ibéricas.
Este jamón proviene de una raza de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y montanera, y alimentados con bellota y pastos en la Dehesa. Tiene una curación de 4 años y es denominado “El jabugo de Autor”.
La valoración de Acosta tras la cata de esta pieza fue la siguiente: “Al corte, presenta una loncha de tonos rojos oscuros, característico de los cerdos alimentados en montanera con el fruto de encinas y alcornoques. En boca la primera mordida desprende unos sabores intensos y con mucha presencia de bellota y en nariz tiene un buqué agradable, limpio y con equilibrio. Una delicia en su conjunto”.
El Consorcio de Jabugo elabora jamones, paletas, carnes y embutidos ibéricos desde hace más de 26 años. En este enclave mágico se trabaja siempre desde el máximo respeto a la tradición y el saber hacer de sus maestros, realizando una curación en secaderos naturales, al frío aire de la Sierra y con lenta maduración en bodegas.
Puedes leer más información sobre el Consorcio de Jabugo y sus marcas desde su página web: https://www.consorciodejabugo.com/es
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