La carne de cerdo, gran aliada en la ‘lucha’ contra el colesterol y el sobrepeso

Englobada dentro de las denominadas ‘carnes blancas’ se trata de un alimento muy saludable. Te contamos los motivos y te damos algunas recetas para su preparación.

Sin entrar en demasiados tecnicismos, podemos decir que, a nivel nutricional, la diferencia fundamental entre las carnes blancas y las rojas es la cantidad y calidad de grasa que estas contienen. Así, de forma genérica, los expertos nos cuentan que es mejor el ‘perfil graso’ de las blancas (salvo excepciones), ya que en ellas priman los ácidos grasos insaturados, más saludables que los saturados. Pero, ¿qué tipo de animales pertenecen a un grupo y a otro? Pues bien, según la OMS (Organización Mundial de la Salud), las carnes rojas englobarían a las de vacuno, ovino y caprino, mientras que en las blancas se incluirían las de aves de corral y las de porcino.